كيف تميز الشوكولاتة الحقيقية عن المزيفة؟

تعمد بعض المنتجين إلى تغيير وصفة الشوكولاتة التقليدية لتقليل تكلفة الإنتاج، وفق خبيرة التغذية الروسية الدكتورة أناستاسيا كوستوماخا، التي ستكشف لنا بعض الأسرار لنميز الشوكولاتة الحقيقية عن المزيفة.

المكونات الأساسية

تقول الخبيرة الروسية، في حديث لـ Pravda.Ru، إنه علينا التعرف على مكونات الشوكولاتة أولا، وهي: “الكاكاو المبشور” و”زيت الكاكاو”، فإذا لم تكن هذه موجودة، فإن المنتج ليس شوكولاتة بل “قطعة حلوى”. وهذا يماثل الفرق بين الزبدة والسمن النباتي.

الزيوت

وتنوه كوستوماخا إلى أنه يجب عدم الخلط بين زيت الكاكاو وزيت النخيل أو زيت جوز الهند، إذ إن الفرق بينهما كبير جدًا، مشيرة إلى أن وجود أي منهما يعني أن هذه ليست شوكولاتة، ولذلك يكون سعرها منخفضًا.

الليسيثين

وحول وجود ليسيثين الصويا lecithin في التركيبة، تؤكد كوستوماخا أنها مادة مهمة لإنتاج “هرمون السعادة” في الشوكولاتة، إضافة إلى كونها مفيدة جدًا للدماغ وتحسين الذاكرة. لكن تحذر كوستوماخا بضرورة أن تستخدم بنسب محددة في صنع الشوكولاتة.

الإفراط في استخدام الليسيثين

تعطى خبيرة التغذية الروسية دلائل لاكتشاف إفراط المصانع باستخدام الليسيثين من خلال عدم ذوبان الشوكولاتة في اليد. وتضيف: “لا يجب ألا تحتوى شوكولاتة جودية على النكهة والأصباغ على الإطلاق”.

الشوكولاتة المرة الداكنة

وتنصح خبيرة التغذية الروسية الدكتورة أناستاسيا كوستوماخا بتناول الشوكولاتة المرة الداكنة كونها الأكثر فائدة.